AZ. AGR. CIPRIANO di CIPRIANO PIETRO

À Teano, dans la région de Caserta, l'entreprise de Cipriano Pietro cultive ses vignes sur certains des terroirs les plus réputés du nord de la Campanie, des pentes volcaniques de Roccamonfina à la vallée du Volturno. Le portefeuille de l'entreprise comprend cinq appellations protégées : les rouges structurés de Falerno del Massico et Galluccio, élaborés à partir d'Aglianico ; les blancs d'Aversa, construits sur le rare Asprinio ; et les vins de Roccamonfina et Terre del Volturno, entre DOC et IGT. La logique est celle de la fidélité à l'origine. Chaque étiquette exprime le terroir et le patrimoine ampélographique de sa zone, sans mélanges entre différentes aires : le Casertano volcanique d'un côté, la fraîcheur acide de l'Asprinio de l'autre. Gérer cinq appellations contiguës mais distinctes exige de saisir les différences, même minimes, entre les sols et les microclimats, et de les respecter en cave. Le résultat est un catalogue qui refuse l'uniformisation, où chaque vin reste ancré au point exact où naissent ses raisins — une géographie buvable plus qu'une simple gamme.

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