CAMERINO ANTONIO

Camerino Antonio évolue à travers cinq zones protégées de Campanie, un éventail qui couvre une grande partie du terroir volcanique régional. Le centre de gravité est constitué par les rouges structurés de Falerno del Massico et Galluccio, élaborés à partir d'Aglianico et de Piedirosso, tandis qu'Aversa apporte la note opposée : des blancs pâles et minéraux issus de l'Asprinio. Autour de ces dénominations se déploient les plus libres Terre del Volturno et Roccamonfina, toutes deux IGT, qui élargissent le champ d'action de l'entreprise. Chacune des cinq dénominations exige sa propre discipline. On passe des douze mois minimum d'affinage des réserves de Falerno à l'équilibre nerveux des versions spumantisées, où l'acidité doit être maintenue en équilibre. C'est cette variété de grammaires — rouge et blanc, tranquille et effervescent, long vieillissement et fraîcheur immédiate — qui raconte l'ampleur du projet. Plus qu'une question de quantité, le portefeuille reflète la maîtrise de microclimats campaniens divers, lus un par un selon ce que chaque sol volcanique sait restituer. Rien n'est laissé au hasard : derrière chaque étiquette, il y a le respect scrupuleux du cahier des charges qui la régit.

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