Cantina Villafranca

L'histoire de la Cantina Villafranca commence en 1909, lorsque Salvatore Gasperini acquiert des terres volcaniques aux portes de Rome, en pressentant leur vocation. À Albano Laziale, les sols d'origine volcanique restituent une minéralité qui traverse toute la gamme, des blancs aux rouges, et reste la signature la plus constante de cette maison des Castelli Romani. Le répertoire s'articule autour de deux âmes. Du Malvasia et du Bellone naissent les blancs de Frascati, dans la version sèche du Superiore et la version douce du Cannellino, tous deux en dénomination DOCG ; à côté courent les rouges de la plus récente Roma DOC, élaborés à partir de Montepulciano et de Cesanese. Trois dénominations qui racontent un territoire capable de s'exprimer dans des registres opposés, entre fraîcheur saline et fruit noir. La pratique de la cave se transmet ici de génération en génération, et ne reste pas sur le papier : hôtes et passionnés parcourent les mêmes rangs travaillés par la famille, et la dégustation devient le moyen le plus direct de mesurer à quel point la géologie locale influe réellement dans le verre.

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