Cantine Bonaparte

Dans la campagne d'Aversa, Cantine Bonaparte cultive encore les vignes mariées aux peupliers, élevées en hauteur selon un système très ancien. C'est ici que l'Asprinio mûrit suspendu entre les vents, donnant un blanc rare aux parfums vifs de citron et de pomme annurca, reflet du sous-sol volcanique et de sa minéralité. Autour de ce noyau, la cave gère cinq dénominations campaniennes. Les trois DOC — Falerno del Massico, Aversa et Galluccio — couvrent le versant le plus codifié, du robuste Aglianico del Falerno aux expressions d'Aversa ; elles sont flanquées de deux IGT, Terre del Volturno et Roccamonfina, la première étant capable d'embrasser à elle seule 82 communes dans des styles différents. C'est un éventail qui va du vin identitaire au territoire étendu, alliant méthodes culturales archaïques et pratique moderne. L'entreprise est ouverte aux visites et dégustations : une occasion concrète de voir de près les vignes élevées sur les peupliers et de déguster l'Asprinio là où il naît, dans la partie la plus singulière de la viticulture campanienne.

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