MENALE CARLO

Carlo Menale gère cinq dénominations distinctes sur les terroirs volcaniques de Campanie — trois DOC et deux indications géographiques — qui dessinent un arc des collines de Caserta jusqu'à la vallée du Volturno. Au centre se trouvent les rouges structurés du Falerno del Massico, où l'Aglianico et le Piedirosso reposent pendant au moins douze mois avant d'être mis en bouteille. À côté des rouges, on trouve les blancs nets de l'Aversa, élaborés à partir de l'Asprinio, tandis que Galluccio, Terre del Volturno et Roccamonfina complètent une carte qui change d'aspect avec l'altitude et la pédologie. Chaque DOC et chaque IGT exige de la rigueur lors des vendanges et en cave, sans marge d'approximation. C'est cette ampleur qui fait de Menale un interprète conscient du versant minéral de l'œnologie campanienne, capable de lire en parallèle les sols, les altitudes et les cépages d'un territoire aux multiples âmes, sans aplatir les différences qui en font la richesse.

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