PODERE SAN DOMENICO SS

Cinq dénominations protégées dessinent le périmètre de cette entreprise campanienne, toutes enracinées dans les sols volcaniques qui marquent la frontière septentrionale de la région. Les rouges de Falerno del Massico et Galluccio reposent sur l'Aglianico et en héritent la structure tannique ; l'Aversa, en revanche, confie à l'Asprinio une lecture minérale et verticale du blanc, distante par nature de ses voisins. Autour des trois DOC se meuvent deux indications géographiques, Terre del Volturno et Roccamonfina, qui élargissent le rayon sans le disperser. L'ensemble requiert au moins douze mois d'élevage et se maintient dans des degrés mesurés, entre 10,5 et 12 pour cent, signe d'une approche qui privilégie l'équilibre sur la puissance déclarée. Plus qu'une collection de sigles, le portefeuille fonctionne comme une carte des cépages autochtones du territoire, ordonnés selon des protocoles précis. C'est dans cette discipline, appliquée à des terrains d'origine ignée, que l'entreprise cherche sa cohérence territoriale.

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