Zambon

Zambon maîtrise les terroirs volcaniques des vins blancs de Vérone, où Garganega et Trebbiano di Soave signent deux des expressions les plus exigeantes d'Italie : le Recioto di Soave sous forme de passito concentré et le Soave Superiore dans sa minéralité cristalline, tous deux au rang de DOCG. C'est ce duo qui lie le producteur à douze communes de la zone désignée. De là, le regard s'élargit vers les appellations plus vastes des collines Lessini. Avec le Lessini Durello et le Monti Lessini, tous deux DOC, Zambon travaille la Durella et les cépages Pinot pour des vins effervescents et des blancs secs qui réinterprètent le même héritage calcaire et volcanique dans une optique plus large. Quatre appellations au total, ordonnées par altitude et cépage : la précision de la sélection et l'altitude des vignes façonnent chaque version, du moelleux du passito à la tension du vin effervescent. Un catalogue qui mesure le territoire plutôt que de s'y conformer.

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