Abate Nero

À Trente, Abate Nero couvre cinq zones dénommées du Trentin, du réputé Teroldego Rotaliano DOC jusqu'à l'ample Trentino DOC qui s'étend sur 69 communes. La gamme parcourt toutes les typologies : des rouges comme le Merlot et la Schiava du Casteller, des blancs de Chardonnay et de Pinot de la Vallagarina. Le cœur reconnaissable reste cependant le spumante Trento DOC, soumis à un affinage minimum de quinze mois, qui associe aux sept dénominations globales — y compris les IGT Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti — une vocation claire pour les bulles. Tout naît sur des sols calcaires et des terroirs modulés par l'altitude, entre fond de vallée et versants. Rouge, rosé, blanc et spumante composent ainsi un éventail large mais cohérent, ancré dans la géographie trentine. La cave est ouverte aux visites et dégustations : s'arrêter pour une dégustation des Trento DOC, accompagnés des vins tranquilles de la vallée, est le moyen le plus direct de saisir comment une même main interprète différentes altitudes et dénominations.

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