Cantina Rotaliana di Mezzolombardo

À Mezzolombardo, où la vallée de l'Adige se resserre dans l'amphithéâtre de la Piana Rotaliana, cette coopérative du Trentin puise dans un éventail de dénominations inhabituellement large : sept au total, cinq en appellation d'origine et deux en indication géographique, allant du cœur de la zone Rotaliana jusqu'aux définitions régionales plus vastes. Le vin identitaire reste le Teroldego, cépage autochtone qui trouve ici sa patrie, décliné en rouge et en rosé. Autour de ce centre, la production s'élargit par typologies plutôt que par caprices : les vins effervescents de montagne affinés sur lies, les vins de cépage à base de Pinot, les rouges et les blancs des dénominations du Trentin et du Haut-Adige de plus grande envergure. Gérer sept cadres normatifs différents sans perdre en précision est le véritable métier de cette structure coopérative, qui traduit des décennies de travail sur des terroirs distincts — du gravier minéral de la plaine aux versants plus larges de la vallée. La cave accueille les visiteurs : l'arrêt vaut le détour pour déguster le Teroldego à la source et mesurer, verre après verre, tout ce qu'un seul territoire peut contenir.

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