Cantina Sociale di Trento

Depuis Trente, la Cantina Sociale regroupe sous son nom sept dénominations — cinq en Denominazione di Origine Controllata et deux en Indicazione Geografica Tipica — qui couvrent soixante-trois communes du territoire trentin. C'est un éventail qui va des rouges incomparables du Teroldego Rotaliano aux vins mousseux Trento, ces derniers étant soumis à un élevage minimum de quinze mois, en passant par les dénominations d'aire comme Trentino, Valdadige et Casteller et par les indications régionales plus larges. Pour soutenir cette offre, on trouve le Chardonnay et le Pinot nero, bases privilégiées des bulles, aux côtés de variétés locales comme le Müller Thurgau. La forme coopérative n'est pas un détail organisationnel : c'est la manière dont de nombreuses parcelles et diverses territorialités convergent vers des styles définis, où l'échelle collective devient une lecture d'ensemble du Trentin viticole. La cave opère dans la zone viticole urbaine et ouvre ses portes : il est conseillé de s'arrêter dans la salle de dégustation pour parcourir, verre après verre, toute la gamme, des blancs vifs au Teroldego.

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