Dorigati

À Mezzocorona, sur les sols d'origine volcanique de la Piana Rotaliana, Dorigati aligne sept appellations protégées et en fait une carte de l'ensemble du Trentin viticole. Le pivot est le Teroldego Rotaliano, un rouge à l'empreinte minérale lié à ce plateau précis ; autour de lui gravitent les appellations plus larges — Trentino, Valdadige, Casteller — pour les blancs structurés et les rouges locaux, l'appellation Trento pour les bulles, et deux IGT, Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti, qui s'ouvrent sur le paysage alpin environnant. À cette échelle, l'entreprise cultive le Chardonnay, le Pinot nero et des cépages autochtones, traitant chaque style comme une déclaration de précision territoriale plutôt que comme un appel générique : les traditions alpines rencontrent une vinification résolument contemporaine. Dorigati est ouverte aux visites, et c'est le moyen le plus concret de traverser toutes ces appellations en un seul arrêt — du verre de Teroldego à la bulle Trento — et de comprendre comment un seul producteur parvient à réunir une telle diversité en quelques kilomètres de Trentin.

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