LeVide

Depuis Trente, LeVide maîtrise une vaste palette répartie sur sept dénominations : cinq DOC — dont Casteller, Trentino, Valdadige, Trento et le Teroldego Rotaliano — et deux IGT, Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti. La gamme s'étend des rouges minéraux du Teroldego aux effervescents élégants de Trento, avec le Chardonnay et le Pinot nero qui reviennent sous différentes étiquettes. La méthode est celle de la production intégrée, appliquée au suivi de l'expression variétale sur un parc de 63 cépages choisis pour s'adapter aux microclimats contrastés du Trentino. C'est là la thèse de la cave : une géographie restreinte, nichée entre les montagnes, contient en réalité une gamme viticole étonnamment étendue, et ce qui change d'une bouteille à l'autre est surtout l'altitude et la variation du sol. Des assemblages affirmés du Casteller aux bulles de Trento, LeVide traduit ces différences en vins précis, liés au site qui les a produits. Chaque dénomination devient ainsi une manière de lire une portion différente de la même province alpine.

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