Mas dei Chini

À Trente, Mas dei Chini évolue entre sept dénominations qui entremêlent protection d'origine et indication géographique : cinq DOC — Casteller, Trentino, Valdadige, Trento et Teroldego Rotaliano — aux côtés des deux IGT Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti. C'est une carte qui condense la complexité viticole alpine, où chaque étiquette répond à un environnement et à un usage différent, au sein d'une zone qui frôle les soixante-neuf communes. Le portefeuille s'étend du Teroldego Rotaliano, rouge identitaire de cette partie du Trentin, aux vins effervescents Trento avec au moins quinze mois de maturation, jusqu'aux assemblages à base de Merlot du Casteller et aux Pinot de la Vallagarina. Les IGT élargissent le champ vers des interprétations plus libres du territoire dolomitique. Il en résulte une étude concentrée sur l'expression territoriale : la même main gouverne des cépages et des altitudes différentes, cherchant dans chaque dénomination la signature qui lui est propre. La multiplicité n'est pas dispersion, mais la manière dont la viticulture trentine répond à un paysage fragmenté entre fonds de vallée, versants et climat froid.

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