Pravis Az. Agr.

Depuis la Valle dei Laghi, aux portes de Madruzzo, Pravis interprète sept dénominations protégées qui dessinent presque entièrement le paysage œnologique du Trentin. Cinq appellations sous contrôle DOC — du Teroldego Rotaliano à la méthode classique du Trento, en passant par Casteller, Trentino et Valdadige — coexistent avec deux indications géographiques plus larges, Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti, qui étendent leur rayon d'action des fonds de vallée aux versants alpins. Deux générations et plus de quarante ans de continuité viticole maintiennent cet éventail. Le choix fondamental est la soustraction. L'œnologie est réduite au minimum : le raisin descend par gravité dans les cuves, puis le vin mûrit en fût et enfin en bouteille, sans forçage, en suivant les phases naturelles de la transformation. C'est une méthode qui demande patience et confiance dans la vigne plus qu'une intervention en cave. La famille ouvre ses portes aux visites et dégustations : une occasion concrète de parcourir, verre après verre, toute la géographie des dénominations que l'entreprise préserve.

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