Norcia

Ancrée sur le plateau de Santa Scolastica, une formation tectonique à environ 600 mètres d'altitude au sein des Apennins, Norcia, commune la plus orientale de l'Ombrie, cultive un terroir d'exception. C'est dans ce contexte géographique singulier que sont élaborés des joyaux d'appellation tels que le Prosciutto di Norcia IGP et le Caciottone di Norcia IGP, dont la zone de production est limitée à seulement 5 communes. L'altitude et la proximité avec le parc national des Monts Sibyllins confèrent une typicité distinctive à ces produits, mais aussi à la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP. Huit producteurs vérifiés y attestent de cette vitalité, offrant une palette de saveurs uniques.