Cantina Sociale di Ala

Entre les versants alpins du Trentin, la Cantina Sociale di Ala interprète sept dénominations protégées : cinq DOC qui regroupent les vins tranquilles du territoire — de Casteller à Trentino, Valdadige et Teroldego Rotaliano, jusqu'aux vins effervescents méthode classique de Trento — et deux IGT, Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti, qui élargissent le périmètre de production. La coopérative travaille sur des zones réparties dans 63 communes, selon des protocoles de production intégrée qui encadrent chaque phase de la culture. Le Teroldego reste le cépage de référence, autochtone capable d'atteindre son expression la plus pleine avec un degré alcoolique minimum de 11,5 % ; à ses côtés poussent le Nosiola et le Marzemino, tandis que les variétés internationales complètent une gamme modelée sur les microclimats et les sols locaux. Les vins effervescents de Trento, affinés au moins 15 mois, mesurent la patience requise par la montagne. Chaque étiquette traduit ainsi une géographie fragmentée en des vins qui déclarent, verre après verre, l'altitude et la roche dont ils proviennent.

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