Cantina Toblino

Fondée en 1960 dans la Valle dei Laghi par un groupe de viticulteurs, la Cantina Toblino est une coopérative qui réunit plus de 500 membres sur environ 800 hectares. Elle en cultive directement quarante en régime biologique et coordonne le reste, orientant chaque apport vers les zones les plus propices du Trentino, du fond de vallée aux terrasses d'altitude. Sept appellations composent sa carte : cinq DOC — dont les vins mousseux Trento et les rouges de Teroldego Rotaliano, Casteller, Trentino et Valdadige — flanquées de deux IGT plus larges, Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti. C'est une gamme qui s'étend des bulles de montagne aux rouges de structure, maintenue par une idée précise : le viticulteur comme gardien du paysage, et non simple fournisseur. Ceux qui montent à Madruzzo trouvent les vignobles traités comme des laboratoires à ciel ouvert et peuvent réserver une visite à la cave pour déguster, bouteille après bouteille, comment une coopérative traduit huit cents hectares et sept appellations en un profil reconnaissable.

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