Santo Stefano Belbo

À l'extrême limite orientale de la province de Cuneo, là où l'altitude s'affaisse au plus bas, Santo Stefano Belbo puise sa force viticole dans l'humidité de sa vallée fluviale. C’est ce terroir spécifique, immortalisé par l'écrivain Cesare Pavese, qui donne naissance au Canelli DOC, un nectar rare limité à seulement dix-sept communes. La municipalité s’affirme comme le cœur de cette production avec 25 producteurs locaux, dont 11 accueillent les amateurs de vins fins. Ce climat thermique contrasté idéalise la concentration des sucres et des arômes, faisant de ce bas-fond collinéen une terre d'élection pour la vigne.